Las navidades están a la vuelta de la esquina y en estas fechas
la mayoría de las celebraciones giran en torno a la mesa. . Por este
motivo hemos pensado que sería bueno tener en cuenta unos requisitos básicos
para seguir a la hora de preparan nuestra mesa en unos días tan importantes
donde la puesta en escena es una parte muy importante para sorprender a
nuestros invitados.
Por eso, debemos tomar una serie de medidas o protocolo con el fin
de lograr que nuestra mesa quede elegante y transmita armonía.
1. Lo primero es el
mantel; deberemos colocar un protector o muletón con el objetivo de proteger la
mesa de posibles golpes o de cualquier otro percance que pudiera sufrir.
También es fundamental presentar un mantel limpio, bien planchado y que sea de
color blanco o de un tono pálido muy claro.
2. En relación a los
cubiertos, el cuchillo y la cuchara los colocaremos a la derecha, mientras que
el tenedor, a la izquierda. Y sin olvidarnos de la regla fundamental: los
cubiertos se colocan en el orden inverso al uso. Es decir, los primeros que
vayamos a usar en la parte exterior y luego sucesivamente el resto por orden de
utilización.
3. En el caso de que el
encuentro no sea muy formal, podemos elegir una vajilla moderna aunque eso sí,
que contenga las piezas suficientes para todos los comensales. Y recordaremos
que nunca combinaremos diferentes vajillas. Colocaremos el plato hondo y uno
llano, nunca uno hondo solamente. Para darle un toque elegante, utilizaremos
un bajo-plato o platos de presentación.
4. Al igual que la
vajilla, la cristalería debe ser toda del mismo modelo. Para simplificar,
colocaremos dos copas: una de agua a la izquierda y una de vino a la derecha.
Su ubicación será encima del plato, en la parte superior.
5. Serviremos la comida
por la izquierda y la retiraremos por la derecha. Eso si, si el plato viene
preparado (ya está emplatado) podremos servirlo por la derecha.
6. En cuanto al orden,
comenzaremos por el plato más suave para acabar con el más fuerte. O lo que es
lo mismo, primero un aperitivo o entrante (consomé, sopa, crema, etc.) un
pescado y una carne. Para la cocina, podremos “salirnos del guion” y elaborar
un menú más “potente”, mientras que el de la cena se procurará que sea más
ligero.
7. Las bebidas se
servirán sin apoyar la botella en la copa, sin levantar la misma de la mesa.
8. En el supuesto de que
coloquemos un platillo para el pan y la mantequilla, lo colocaremos en la parte
superior, a la izquierda de las copas y encima de los cubiertos del lado
izquierdo. Si hay vinajeras, saleros, etc. colocaremos un juego por cada 6-8
comensales.
9. Una recomendación: es
muy agradable acompañar la degustación con una suave música de fondo que
amenice la velada pero que no moleste a la hora de mantener una conversación.
10. Para la decoración,
menos es más, será suficiente con colocar un centro de frutas o un centro de
mesa de flores frescas o secas. En el caso de que celebremos una cena, también
podemos adornar nuestra mesa con velas o candelabros. La iluminación deberá ser
la justa: ni demasiada luz que moleste, ni mucha oscuridad o penumbra.
11. En la medida de lo
posible, deberemos evitar que nuestros invitados fumen en la mesa, tanto al
principio como entre plato y plato, dejaremos el momento del tabaco para el
final de la cena.
Y por último, no deberemos olvidarnos del “espacio vital” que
ocupará cada comensal, esto es algo en lo que no solemos pensar pero que es tan
importante como cualquiera de los otros puntos, para que se sientan cómodos
necesitaran en torno a 60-75cms por comensal.
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